蛋黃烘烤
材料：
苦瓜：大個1根(小個2根
咸蛋黃：鴨蛋黃用2到3個(雞蛋黃用4到5個
黃酒1小勺，食用油1大勺
做法：
1、咸蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；
2、將蛋黃碾碎、碾勻；
3、苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好；
4、切成滾刀厚片；
5、將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鐘；
6、瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；
7、立即撈出，入冰水中過涼，并瀝干水分備用；
8、起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；
9、下入苦瓜片；
10、快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
貼士：
1、苦瓜的內瓤最苦，一定要取干凈，越干凈越好；
2、苦瓜先泡淡鹽水，再汆燙至熟，均可減少苦味兒；
3、全程用小火，不需要開大火，菜就做好了，哈哈
4、如果蛋黃偏咸，可以省掉鹽；如果蛋黃不咸，還可以再加點兒鹽。